沈砚没管他肉不肉疼，转身走到面粉堆旁。

伸手在一袋面粉上摸了一把。指尖微湿。

“面粉受潮结块。”

“糖霜里混了沙子。”

“莲子芯没去干净。”

沈砚每走一步，就指出一处毛病。每说一句，赵德柱的脸就白一分。

最后，沈砚站在库房中央，拍了拍手上的灰。

“赵掌柜。”

“你这福源祥能开到现在还没倒闭。”

“真是祖坟冒青烟。”

赵德柱臊得头都低下了，小心赔笑： “那……那依您的意思？”

全扔了，换新的。

“我要最好的面，最新鲜的油，最纯的糖。”

“做不出来好东西，别赖手艺不行。”

“那是你心黑。”

赵德柱被说得一点脾气没有。

舍不得孩子套不着狼，既然请了高人，就得听高人的！ “扔！都扔！”

赵德柱从牙缝里挤出一声。

“二嘎子！带人来！把这些陈货都给我清出去！”

“再去粮油店！定最好的货！马上送来！”

沈砚看着赵德柱那副割肉的样子，心里暗笑。

这就对了。

要想马儿跑，就得给马儿吃草。要想点心好，食材少不了。

这只是第一步。

回到后厨。

几个学徒正围在一起嘀嘀咕咕。见沈砚和掌柜的回来，立马作鸟兽散，装模作样地擦桌子洗碗。

沈砚扫了一圈。

乱。脏。差。

案板上油腻腻的，抹布黑得看不出本色，擀面杖随意扔在面粉堆里。

那个之前做翻毛月饼的徒弟，正缩在角落里，偷偷打量沈砚。

沈砚走过去。

拿起那块黑抹布，两根手指捏着，提了起来。

“这是擦桌子的，还是擦鞋的？”

徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。

“你是大师兄？”

沈砚问。

徒弟点了点头。

“叫什么？”

“李……李三。”

“行，李三。”

沈砚把抹布扔进泔水桶。

“从今天起，后厨立规矩。”

“第一，案板要见白，地要见砖，刀具归位，抹布分色。”

“第二，指甲剪秃，头发包紧，进门先洗手。”

“第三，没我的允许，谁也不许碰炉灶。”

李三猛地抬头。

不让碰炉灶？那他们干什么？

“大师傅，我们……我们是来学手艺的……”

李三不服气。

他在店里干了三年了，好不容易能上手做点简单的酥皮，这新来的凭什么一来就给他撸到底？

“学手艺？”

沈砚笑了。笑意没达眼底。

“连抹布都洗不干净，还想学做点心？”

“先把这后厨给我收拾利索了。”

“收拾不干净，今晚谁也别吃饭。”

说完，沈砚找了把椅子，大马金刀地往门口一坐。

这就是监工。

李三看了看赵德柱。

赵德柱正心疼那一地窖的油呢，哪有空管他们。

“听大师傅的！愣着干什么！干活！”

李三咬了咬牙。

忍了！谁让人家手艺牛逼呢！

一时间，后厨里鸡飞狗跳。

刷锅的刷锅，擦地的擦地。

沈砚就坐在那，看着。时不时指点两句。

“那个墙角，油垢没铲干净。”

“那个蒸笼，缝里还有面渣。”

“那个谁，洗手洗了三遍还是五遍？再洗！”

做吃食的，不干不净，吃了没病？那是路边摊。想要把牌子立住，这后厨就得比脸还干净。